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炖肉时加冷水还是热水,很多人都做错了

  这是我们的564道原创菜谱

  我的偶像安东尼·波登非常喜欢吃街边小吃,当他走到世界各地,第一件事情就是冲进市场,到各种路边摊点当地的食物。所以接下来这道菜,是我看安东尼·波登在越南吃过的一道地道美味,也是他曾经津津乐道的一道菜,一起来看看它的味道有什么迷人之处吧~

  水晶碗、炒锅、滤网、汤锅

  鸡架 1副

  猪大骨 1根

  五花肉 16片

  河粉 适量

  鱼露 适量

  八角 2颗

  老姜 1块

  桂皮 1根

  丁香 3颗

  小茴香 2匙

  洋葱 1颗

  香菜 3株

  绿豆芽 1杯

  柠檬 1颗

  九层塔 适量

  泰式辣酱 适量

  辣椒 2根

  【1】切肉

  将猪大骨及鸡架切块备用。

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  剔除鸡架上多余的油脂,可以让熬出来的汤清爽不腻口。

  【2】汆烫

  将猪大骨和鸡架放入开水中汆烫去腥。

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  不用担心,骨头不会因为汆烫时间过长而流失营养。

  【3】做卤料包

  将桂皮、茴香、八角、丁香放入纱布袋做成卤料包。

  【4】切姜

  老姜切片备用。

  【5】熬汤

  在高压锅中放入猪大骨、鸡架、香菜梗、卤料包、半颗洋葱,等压力阀起来后,转小火熬2小时。

  【6】切洋葱

  洋葱切丝备用。

  【7】切柠檬

  柠檬切块备用。

  【8】切香菜

  香菜叶切末备用。

  【9】煮河粉

  河粉入锅煮熟后,快速捞入凉水中。

  【10】煮配菜

  将五花肉和豆芽入锅煮熟。

  【11】调味

  在炖好的猪骨汤中加入糖、鱼露调味。

  【12】盛盘

  将河粉、香菜末、洋葱丝、九层塔放入盘中。

  【13】盛盘

  将煮好的五花肉,豆芽放入盘中。

  【14】盛盘

  淋上猪骨汤,再放上辣椒酱和柠檬即可。

  吃的时候,将柠檬汁挤进去,吃下去带着微微果酸的河粉,让人感觉特别清爽。这样一碗河粉,即便是在炎热的越南街头,吃着也不会有丝毫负担。真的非常适合在“秋老虎”当道的现在吃!

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  猪肉河粉:“我长这个样子!”

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