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又香又辣的杭椒牛柳 轻轻松松干掉两碗米饭

  肉!肉!肉!感冒的小编真的好想吃肉啊!

  看了一上午的好吃哒,终于找到最近一直都很想吃的杭椒牛柳啦!

  之前吃黑胡椒牛柳比较多,又香又嫩的牛肉搭配浓浓的黑胡椒酱汁,搭配米饭,小编可以干掉两碗。但是,小编今天教大家做的杭椒牛柳也是下饭小能手,一起来看看怎么做的吧!

  材料:牛里脊肉200克、杭椒150克、姜10克、蒜3瓣、葱一根

  杭椒牛柳的做法

  1.将牛里脊肉先横切片,再竖切成粗条,加入盐1g、糖2g、生抽5g、蚝油5g、黑胡椒粉0.5g和淀粉4g。

  2.用手将调料与肉抓均,最后点一点冷油拌均,同时切好葱姜蒜。

  3.杭椒清洗干净,擦干水,去籽,切斜段备用。

  4.锅里多倒些油,约30克,油温热时先下葱姜蒜,翻一铲子,然后下牛肉。

  5.滑炒牛肉变色断生立即盛出。

  6.锅里留底油,下杭椒,用中火煸到变软变色,加盐调味。注:不能吃辣椒就多煸一会。

  7.然后将炒断生的牛肉倒回锅里。

  8.快速拌炒均出锅,也可勾点芡汁,口感会更加滑润。

  杭椒牛柳的做法小提示

  1.牛里脊肉很嫩,不用担心切成粗条是否可以炒熟,粗条更能保住内部的汁水不外流,吃起来滋润。

  2.切肉条时要保证刀与肉纤维成直角,这样才能保证牛肉不柴。

  3.炒制时牛肉表面变色就可,越炒越老。

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