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健康防秋燥--香芹拌腐竹&豆腐粉丝牛肉羹:

  香芹拌腐竹非常爽口又健康好吃的菜,看上去很简单,但也有关键点:就是腐竹一定要泡透!泡透!泡透!极不喜欢吃到没泡发透的腐竹有些部分咬上去还是艮的硬的。

  ?腐竹加冷水浸泡至少半天,如果想快一点可用热水泡发至腐竹从头到尾都是软身的才可以拿来凉拌。

  ?把泡透的腐竹撕成小段小条小片,香芹菜也摘洗好切寸段。

  ?锅里放水,一小勺盐几滴油烧开,先烫芹菜捞出,再烫腐竹,都是水再次滚开后就捞出。

  ?先控干水份。然后加盐,芝麻油拌匀即可吃。喜欢重口一点的可以随喜好放花椒油辣椒油~

  其实这样也就够味了,健康爽口很适合减肥人群。

  豆腐粉丝牛肉羹:

  食材有:红薯粉丝一小把,嫩豆腐一块,牛肉末少许,芹菜叶切碎,另外少许葱和姜丝

  ????刚才做的芹菜摘下的叶不要浪费可代替香菜用(哈哈,也适合不吃香菜人士)。节约的主妇从不浪费任何食材,以前讲过芹菜叶可是好东西????这里:http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_5ec360660100n2gi.html?vt=4&wm=3049_a111

  ?牛肉末用一点油,生抽,生粉一大勺,一大勺水抓匀

  ?锅里放少许油呛下葱段姜丝,然后加一大碗水,烧开后下粉丝,豆腐,再次烧开拧中小火加盖让它滚五六分钟的样子

  ?往汤里推入牛肉末,用铲子轻推让牛肉末散开。汤里放一点盐一点生抽试下味道

  ?因为是羹所以要勾芡,刚才牛肉末里已经有些生粉,再两小勺用点水兑开倒进锅里轻推(后面再说下勾芡的粉)

  ?最后撒上芹菜叶碎,冷天可以多撒点胡椒,保你喝得又暖胃又暖心~

  ??羹呢是一定要勾芡的,不然就叫汤了??

  关于勾芡的粉常见的有玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、还有葛粉和未加糖原味的藕粉都可用。同份量粉勾芡的稀薄厚度也差不多是从头往后数。市面上的淀粉质量也参次不齐,一般的玉米淀粉有时放挺多也很稀薄,并且容易泄掉。我现在比较喜欢用葛粉。如果是做厚的糊类呢用藕粉效果会比较好,且多用于甜羹~这个以后有机会再说吧~

  根据现有材料随手做的几道家常菜~

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