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花十分钟做一份虾仁炒米粉,营养又补钙

  南方很多地方的都喜欢吃米粉,米粉也是一种非常有特色的有名小吃,是以大米为原料,经过浸泡、蒸煮和压条等工序制成而成,米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,加各种蔬菜或汤料一起煮或干炒,做好的米粉爽滑入味,深受大家的喜爱。

  最近一段时间家里吃米粉的频率逐渐增多,一方面是考虑到马上要回老家过春节,回去一趟不容易,一般都会在家里多呆几天陪陪双方父母,趁回家前赶紧把家里储备的食材清理清理;另一方面是小朋友最近胃口一直不太好,每顿都吃得比较少,在一切从简的基础上还得想方设法变换花样做一些他爱吃的食物。以前很喜欢吃面条的小朋友最近对面条不感兴趣,没办法就将米粉临时替代不面条做煮米粉、拌米粉、炒米粉、汤粉等等,每种做法都相对简单,随时想吃随时准备、耗时不长,做好的米粉小朋友也爱吃,一次一人一份的量也好把握。这不前几天早餐就给我们娘俩做了一份虾仁蒜苔胡萝卜炒米粉,一人一盘子全部吃光光。

  准备食材:

  米粉1把、虾仁8个、胡萝卜半个、蒜苔3根、食用油适量、盐少许、现磨黑胡椒适量、酱油1小勺、生抽1大勺、香醋1大勺、料酒几滴

  制作方法:

  1、提前准备好所需的各种食材,胡萝卜去皮洗干净后切丁,蒜苔洗干净后切1cm左右长的段,虾仁去壳、去虾线后洗干净备用

  2、米粉用温水提前浸泡15分钟~20分钟,米粉浸泡好后捞出过冷水再沥干水分。泡好的米粉中间没有硬芯,用手指掐一掐很容易断

  3、清洗干净的虾仁切小段,加入几滴料酒、少许盐和现磨黑胡椒抓拌均匀腌制3~5分钟

  4、燃气灶开火,锅烧热后倒入适量的食用油,放入腌制好的虾仁快速翻炒

  5、炒至虾仁变色后加入切好的蒜苔、胡萝卜一起翻炒

  6、翻炒30秒左右后加入沥干水分的米粉一起翻炒

  7、待米粉与虾仁、胡萝卜、蒜苔混合翻炒均匀后加入适量的盐、酱油、生抽、醋等调味品,快速翻炒均匀入味后关火出锅。喜欢吃酸甜口味的,可以加适量的番茄沙司一起翻炒

  小贴士:

  1、米粉建议用温水浸泡可以节省浸泡的时间,泡好的米粉吃起来口感好

  2、米粉泡好捞出后建议用冷水冲洗两次,这样做可以保证米粉入锅前都不会粘在一起

  3、虾仁处理干净后,先加料酒和黑胡椒腌制,可以去腥提鲜

  4、米粉入锅前一定要沥干水分,否则炒的时候容易粘在一起

  5、米粉入锅后,建议用筷子翻炒,不容易将米粉翻炒断

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