首页 > 食谱

这个馅的饺子全家都超爱吃,每次煎一锅都不够吃!

  饺子在我家是一道特别受欢迎的面食,大家都说南方人不喜欢吃面食,在我的印像中全家人都爱吃饺子和手擀面,小时候逢年过节家里都会准备上饺子,大年三十吃完团年饭一家人就会围在餐桌前忙碌起来,有人揉面、有人调馅、有人擀皮、有人包,各自分工明确。

  受小时候饮食习惯的影响,吃饺子只爱吃煎饺,有了自己有小家后,一边忙孩子一边忙工作,饺子包好后为了省事就采用直接煮的方式食用,煮出来的饺子还特别适合孩子吃,为了照顾孩子的口味他爸也慢慢被迫接受,隔段时间还是会要求做煎饺解解馋,之后小朋友也渐渐爱上了煎饺子,包好的饺子如果让他们选择怎么吃法,首选答案必定是煎饺子。

  前几天孩子爸出差武汉,处理完工作上的事情正好赶上周末就回了趟老家,这个季节在老家正是吃荠菜的最佳时节,他知道我特别爱吃荠菜馅的饺子,这个季节在北方根本吃不到,回北京的时候特意让家人帮忙准备了点荠菜带回来,到家后就开始准备材料做猪肉荠菜馅饺子。

  准备食材:

  饺子皮:65张、麻辣油1勺、香醋1勺、生抽半勺、鸡蛋2个、黑芝麻少许

  馅料材料:猪肉馅450g、荠菜1大把、耗油1勺、生抽1勺、清水适量、盐适量、花椒油少许、香油几滴

  制作方法:

  1、猪肉馅装干净大盆中,加入适量清水或花椒油顺着一个方向搅拌,搅拌至顺滑后加耗油、生抽、香油、盐拌均匀

  2、荠菜清洗干净后沥干水分

  3、荠菜切碎后加入到肉馅中

  4、用筷子搅拌均匀,中途添加少许盐拌均匀

  5、取一张饺子皮放手上,中间放一勺调好的荠菜肉馅

  6、饺子皮对折捏紧,随意捏几个褶子包出自己喜欢造型

  7、饺子包好后,燃气灶开火,锅烧热后刷上少许食用油,摆放好饺子

  8、中小火煎15秒左右后听到锅里发出噼里啪啦的声音时倒入一小碗清水到锅中

  9、迅速盖上锅盖开始焖煮

  10、鸡蛋装碗中搅拌成均匀的蛋液备用

  11、饺子在锅中焖煮至水分快收干时打开锅盖

  12、往锅中倒入准备好的鸡蛋液

  13、撒上少许熟黑芝麻(不喜欢或家里没有的可以不撒),小火慢慢煎至鸡蛋液表面全部凝固后关火

  14、准备蘸料汁:仲景麻辣油、香醋、生抽等混合搅拌均匀

  15、饺子出锅后蘸上调料汁食用

  小贴士:

  1、煎的过程中加入水后,要快速盖锅盖,利用锅里的水蒸汽将饺子蒸熟

  2、煎的过程中开始可以用中火,后面一直保持小火

  3、调料汁的比例根据自己的口味做调整

请关注:


更多美食图片

版权与免责声明:聊城新闻网是聊城报业传媒集团所属《聊城日报》、《聊城晚报》刊登新闻及其他作品的唯一授权使用单位,上述作品电子版的版权均为聊城新闻网所有,严禁任何网站擅自转载或盗用。任何网站转载聊城新闻网作品,需事先征得本网书面授权,并注明“来源:聊城新闻网,作者□□□”等字样。