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清爽又解馋的家常菜,春夏就该这么吃!

  天气越来越热,吃顿饭就大汗淋漓!下面这些清爽小菜你一定会喜欢的,不用吃的满头大汗喽~

  蒜蓉冬瓜

  食材:

  冬瓜、冬瓜、蒜、盐、鸡精、香油

  做法:

  ▷冬瓜一块、冬瓜适量、蒜适量。

  ▷将冬瓜去皮去瓤再切成片,红辣椒切段,蒜切末备用。

  ▷锅中倒入适量的食用油,油热后放入红辣椒和蒜末煸炒出香味。

  ▷将冬瓜放入锅中翻炒匀均。

  ▷大概两三分钟后,放入少许盐和鸡精调味。然后倒入少许水淀粉,出锅前再淋几滴香油即可。

  小提示:

  ▷冬瓜片最好切的薄厚一致。

  ▷冬瓜属于味道比较清淡的蔬菜。所以,在炒的时候放了一些辣椒提味。

  凉拌芹菜腐竹

  食材:

  芹菜、腐竹、胡萝卜、蒜、盐、鸡精、白醋、香油

  做法:

  ▷准备食材。芹菜两小棵、腐竹适量、胡萝卜适量、蒜适量。

  ▷泡发腐竹。将腐竹掰成小段,然后放入盆中,加入一小勺盐和适量的凉水。

  ▷用一个大碗将盆里腐竹压好,以便腐竹匀均的泡发。

  ▷将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。

  ▷锅中加入适量的水,烧开后,放入芹菜和胡萝卜,然后再倒一点食用油,焯一分钟左右捞出。

  ▷将腐竹放入锅中焯一分钟捞出。

  ▷将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。

  ▷盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋拌匀。

  ▷锅中加少许油,油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出,将花椒油倒入盆中。

  ▷滴少许香油拌均即可。

  小提示:

  ▷泡发腐竹最好用凉水,这样泡发好的腐竹外形完整,大概泡发需要两个小时左右。

  ▷在焯蔬菜,尤其是绿色的蔬菜,可以往锅中倒少许食用油,这样焯出来的蔬菜颜色会非常清翠漂亮。

  手撕包菜

  食材:

  圆白菜、蒜、红辣椒、盐、花椒、鸡精、白醋、香油

  做法:

  ▷准备食材。圆白菜一个、蒜适量、红辣椒适量。

  ▷将圆白菜的叶子取下来。

  ▷将叶子撕成大块。(大概四五厘米左右)

  ▷将撕好的圆白菜放到淡盐水中浸泡二十分钟。(这一步不仅可以让圆白菜的口感更加清脆,还可以很好的去除菜叶上残留的农药)

  ▷将蒜切片、红辣椒切段备用。

  ▷将浸泡好的圆白菜沥干水份。(一定要将水份沥干,不然会影响菜的口感)

  ▷锅中倒入适量的食用油,油热后放入辣椒、花椒、蒜片煸炒出香味。

  ▷将圆白菜放入锅中,大火煸炒。

  ▷放少许盐、鸡精、白醋,出锅前再淋少许香油即可。

  小提示:

  ▷圆白菜手撕的要比刀切的更好吃。

  ▷炒这道菜一定要用大火,而且时间不能太长。否则会影响菜的口感。

  鱼香菜

  食材:

  杏鲍菇200g、木耳适量、胡萝卜50g、青椒1个、油20g、精盐1/2茶匙、剁椒4茶匙、陈醋10g、白糖10g、酱油5g、蒜粒、生姜末、淀粉

  做法:

  ▷把陈醋、酱油、精盐、白糖、淀粉调匀成酸甜味汁。

  ▷杏鲍菇、胡萝卜、青椒切成细条。

  ▷木耳泡发后切细条。

  ▷炒锅里倒入10g油,放入杏鲍菇与胡萝卜条小火翻炒至油润软榻。放入木耳、青椒炒匀后盛出备用。

  ▷锅里倒入剩余的油,倒入剁椒、蒜粒、生姜末小火炒出香辣味。倒入调好的味汁,炒成粘稠的酱汁。

  ▷倒入炒好的杏鲍菇、胡萝卜、木耳、青椒条炒匀大火收汁。

  浇汁豆腐

  食材:

  豆腐,蚝油,干红辣椒,香菜,蒜末,油,葱末

  做法:

  ▷豆腐切块,加盐,煮一下,过凉水,摆在盘子里,切碎蒜末,撒在豆腐上,再加点香菜、干红辣椒。

  ▷炒勺子里面放上葱末、黑胡椒粉、蚝油、生抽,再往勺子里面放一点玉米油,直接在炉灶上面烧开开的,迅速倒在菜上面。

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