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馋人的家常菜做法,简单好学,解馋又下饭!

  用料:牛腩500g、土豆500g、姜片适量、八角1个、香叶2片、花椒一小撮、干辣椒5个、老抽15ml、料酒15ml、盐4g、糖2g;

  做法

  1.牛腩洗净,沥干水份备用;

  2.锅热后倒少量油,待油温烧到七成热时,放牛腩煸炒;

  3.当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后,调中小火,加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒炒匀;

  4.当调料炒出香味后,烹入料酒炒匀;再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色;

  5.加入足量开水大火烧开后,撇去浮沫,盖上盖转小火焖烧。

  6.烧牛腩的同时,土豆去皮洗净,切成与牛腩大小相当的块,入油锅中炒至表面微焦;

  7.当牛腩烧至软烂后,将炒好的土豆加入牛腩锅中,继续焖10-20分钟,最后调入盐和糖拌匀后大火收汁即可;

  【清蒸柠檬鲈鱼】

  用料:鲈鱼1条(一定要是活鱼现杀的)、新鲜的红辣椒3-4个、蒜6瓣、姜1大块、香葱4根、柠檬1个挤汁 3大勺 约50克;

  做法

  1、将收拾干净的鲈鱼抹干水分,两面分别割上三刀,这样方便鱼肉入味。

  2、将生姜切薄片,塞到鱼肚子里。

  3、蒸锅添水,大火将水烧开,然后将鱼摆入盘中,放入蒸锅,中火蒸10分钟左右。中途蒸到5分钟时,将鱼取出,将盘中蒸出的水倒掉,再放回锅中继续蒸。这个水是鱼身上流出来的水,有腥味儿,如果不及时倒掉,会使得挨着盘子的鱼肉的味道不好。

  4、趁着蒸鱼时,将红辣椒、蒜、香葱切碎,然后将柠檬汁、辣椒、蒜、香葱倒入一个碗中,拌匀即可。

  5、蒸好的鱼取出摆盘,将肚子里的姜片取出来,然后将调好的调味料倒在鱼身上即可上桌。

  【韭菜炒香干】

  用料:韭菜一小把、香干6块、红椒一个、生抽几滴、盐少许、油适量;

  做法

  1.韭菜洗净,切段;

  2.香干洗净,切细条;

  3.红椒去籽切丝;

  4.炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,可加少许水;

  5.不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。

  【竹笋炒腊肉】

  用料:腊肉/腊肠、竹笋、葱、姜;

  做法

  1.竹笋切段,进热水中焯烫一分钟,捞出备用。

  2.腊肉/腊肠切好,热锅凉油,中火。进腊肉/腊肠翻炒。然后放葱段,姜末,竹笋。继续翻炒。

  3.一分钟后,放糖、盐。起锅。

  小贴士:肠胃不好的人不要多吃老笋,吃笋呢,最好是吃嫩笋。

  【茄汁鸡翅】

  用料:鸡翅中6个、番茄酱20g、大蒜1瓣、姜2片、料酒10ml、生抽10ml、白糖5g、盐少许;

  做法

  1.鸡翅洗净,用刀在鸡翅背面划两刀,以便入味,大蒜去皮切片;

  2.将鸡翅放入碗中,加入料酒、盐、姜片和蒜片腌制30分钟备用;

  3.热锅放少许油,放入鸡翅;

  4.用中小火将鸡翅两面煎至微黄色;

  5.放入生抽、白糖和番茄酱翻炒均匀;

  6.加入一些清水,盖上锅盖焖煮5分钟;

  7.至汤汁浓稠后即可出锅;

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