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清蒸多宝鱼怎么做最有营养

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  一、清蒸多宝鱼简介
  多宝鱼又叫做欧洲比目鱼,在中国称“多宝鱼”,港人根据英语译音翻译过来的。清蒸多宝鱼不单单胶质蛋白含量高,而且味道鲜美,营养丰富,还有滋润皮肤和美容的功能,且能补肾健脑,助阳提神,如果经常吃,还能滋补健身,提高抵抗力。多宝鱼的体型大且圆扁,这道菜要摆盘好看的话最好是需要采购一个大大的圆盘,这样才能看起来更加美观。这道菜看上去很高大上,其实做法十分的简单,零厨艺也能做出自家私房菜的味道。
  多宝鱼生长很快,从产卵孵化到养成商品鱼出售仅需10-12月时间,当年投资,当年获利,而且其经济价值高、抗病力强、饵料转换率高、耗氧量低、适合高密度养殖,是个很有发展前途的优良养殖品种。多宝鱼皮下和鳍边含有丰富的胶质,头部及尾鳍均较小,鳍条为软骨;体内无小骨乱刺,内脏团小、出肉率高,肌肉丰厚白嫩,胶质蛋白含量高,营养丰富,味道鲜美,还对皮肤有好处,且能补肾健脑,助阳提神,经常食用,可以滋补健身,提高人的抗病能力。
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  二、清蒸多宝鱼怎么做最有营养
  1、在市场购买鲜活的多宝鱼(重量最好在1斤半左右)以后,去除内脏和鱼鳃,最好是让卖鱼的帮忙去掉鱼鳃内脏等。回家后反复用清水冲洗,直至不留血水为止。
  2、用刀在鱼身上斜切3个花刀,这样是为了让鱼肉更快熟更加容易入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟。
  3、蒸锅中放入适量水烧开后,将适量姜片、葱段放在鱼身上,将鱼放入蒸锅。
  4、大火蒸7-8分钟后,可以用筷子从鱼身上刺过,辨别鱼是否蒸熟,如果筷子不费劲地穿过鱼身,证明火候刚刚好。
  5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝,越细越好,切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
  6、鱼蒸好以后,扔去姜葱,倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
  7、炒锅烧热2汤匙的油,8成热(油冒烟)时关火,将油刺在葱丝上。
  8、趁烧油的锅还有余温,将蒸鱼豉油倒入,再加入少量的水。
  9、最后,将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去,用适量的香菜围边即可。
  三、清蒸多宝鱼怎么做营养会流失
  1、温度过高是导致多宝鱼营养流失的原因之一,而且豉油不要淋在鱼的身上,要淋在边上,吃的时候点一下,这样不会太咸,影响了鱼的鲜味。
  2、久煮也会导致鱼的营养流失,口感不好,一定要精确控制蒸鱼的时间。
  四、清蒸多宝鱼各食材的处理方法
  清蒸多宝鱼的配料不需要太多,主要食材包括以下:新鲜多宝鱼一条(1斤半左右)、葱1根、姜1块、盐1茶匙(5克)、料酒1汤匙(15ml)、蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量。
  对于食材的处理有以下几点需要注意的:
  1、多宝鱼一定需要新鲜活杀的,市场上宰杀好后越快烹饪越好;
  2、清蒸时只需要码足了葱姜就够了,不需要料酒,这样保留鱼的原汁;
  3、最后放上葱丝、红椒丝,浇上热葱油很关键,这道菜就的色和香就有了,调味就留给蒸鱼豉油;
  4、蒸熟后把碟里面的水倒掉,不喜欢姜片和葱段可以丢掉;
  5、鱼身垫点儿葱姜,可以使鱼悬空,便于入味。
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