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香辣虾怎么烹饪

   导读:香辣虾怎么烹饪?虾是一种营养非常丰富的食材,而且广大朋友喜爱。香辣虾就是虾的其中一种做法,那么香辣虾怎么烹饪?一起来看看。

  文章目录
  一、香辣虾怎么烹饪
  二、香辣虾的的挑选技巧
  三、香辣虾的食用注意事项
  1、香辣虾怎么烹饪
  用料:虾一斤、干红辣椒、葱、蒜、花椒、香辣酱、香油、盐、糖熟白芝麻。
  香辣虾的做法:
  买回来的虾洗净,剪去须,用牙签从第二节处挑出虾线,再去洗干净后淋干水分备用。
  葱切断儿,蒜扒皮整个备用。
  锅内放油,可以适当多些,油七、八在热时放入虾,炸至变成红色捞出。
  把锅中的油倒出来,不用再放油了,锅中粘的油就足够了,放葱、蒜、花椒炒香,再放入几滴香油继续翻炒均匀。
  倒入辣椒,翻炒一会,放入香辣酱,翻炒均匀。
  倒入小半小碗水,加盐、白糖,翻炒。
  加入虾,翻炒一会儿,当汁被虾吸收得差不多时,放入熟白芝麻,快速翻均匀即可出锅。装盘后撒上些葱花即可。
  2、香辣虾是哪里的菜
  香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的名菜。属于渝派川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料如香芹、花椒、干红椒等的调和,也可以添加自己喜欢的食材如笋片、红薯等,不仅味道鲜美,色泽鲜艳,让人回味无穷。
  3、香辣虾的营养功效
  虾也叫海米、开洋,主要分为淡水虾和海水虾。我们常见的青虾、河虾、草虾、小龙虾等都是淡水虾;对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等都是海水虾。虾的肉质肥嫩鲜美,食之既无鱼腥味,又没有骨刺,老幼皆宜,备受瞩目。虾肉历来被认为既是美味,又是滋补壮阳之妙品。
  辣椒,为重要的蔬菜和调味品,种子油可食用、果亦有驱虫和发汗之药效。辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能,为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此,在你的日常菜谱中加入一点辣椒,对身体的健康大有益处。
  辣椒也是一种很有刺激性的食物,是很多人的最爱,特别是四川人吃辣是出了名的,辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲,对于温胃驱寒都有很大的功效,对于治疗消化不良有很好的效果。
  香辣虾的的挑选技巧
  1、看外形
  新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度。
  2、察色泽
  新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色。
  3、观肉质
  新鲜的虾肉质坚实细嫩,有弹性。
  4、闻气味
  新鲜虾气味正常,无异味。
  注意:
  如何快速的去虾线:虾买回来后,先清洗一下;将虾的长须,以及多余的部分剪去;在虾的第二指节处,用牙签抽出虾肠;处理好的虾再清洗一下待用。
  烹调虾之前,先用泡桂皮的沸水把虾冲烫一下,味道会更鲜美。
  海虾属于寒凉阴性类食品,使用时最好与姜、醋等佐料共同食用,即能杀菌,又可以防止身体不适。
  香辣虾的食用注意事项
  1、食用盐水虾时,最好不要饮用大量啤酒,否则会产生过多的尿酸,从而引发痛风。吃海虾应配以干白葡萄酒,因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。
  2、吃盐水虾后,1小时内不要食用冷饮、西瓜等食品。
  3、吃虾不能同吃葡萄、山楂、石榴、柿子。这些水果中含有鞣酸,如若在吃海鲜的同时吃水果,这些鞣酸就会与海鲜中富含的蛋白质发生化学反应,生成沉淀凝结物,严重时还会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状,大大影响肠胃的消化功能。所以,人们在吃过海鲜后,最好间隔4小时以上再吃这类含鞣酸的水果,以免造成消化不良。
  4、虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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