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糯米面可以做粉蒸肉吗

   导读:糯米面可以做粉蒸肉吗?粉蒸肉主要是广泛流传于中国南方,是汉族名菜之一。做粉蒸肉的关键在于上面的那层粉,那么糯米面可以做粉蒸肉吗?下面跟小编一起来看看吧。

  1、糯米面可以做粉蒸肉吗
  糯米面可以做粉蒸肉。
  糯米粉、地瓜粉、普通面粉都可以做粉蒸肉,这个要看个人的选择,只要是自己喜欢吃的哪一种粉都可以的。
  2、粉蒸肉肉的选择
  猪肉
  如果粉蒸肉用的是猪肉那就要选择五花肉,五花肉肥瘦相间,如果只有瘦肉吃起来就显老,肥肉又太腻,所以要选择肥瘦相间的五花肉,好吃不腻。
  排骨
  排骨要选择猪小排,猪小排含的肉比较多,更加具有风味。
  3、粉蒸肉的做法
  材料:带皮五花肉500克;青豆75克、植物油50克、蒸肉粉100克;郫县豆瓣50克、甜面酱15克、白砂糖5克、料酒20克、老姜25克、味精2克、食盐2克。
  做法:
  将猪带皮五花肉燎皮后洗净。
  将猪带皮五花肉切成长10厘米、宽6厘米、厚0.6厘米的长方片,郫县豆瓣剁细,老姜切成细末。
  郫县豆瓣用180℃热油煵香,肉片用豆瓣、甜面酱、姜末、味精、盐码味30分钟后加入蒸肉粉、白糖及50克清水拌匀,肉皮朝下均匀地摆放于蒸碗内,表面铺上青豆。上笼蒸熟取出,翻扣于盘中即成。
  糯米粉和面粉的区别
  一般来说,在超市里面我们就可以购米到现成的糯米粉,但是对于没有经验的人来说,根本就不知道摆放在一起的糯米粉跟面粉有什么区别。糯米粉和面粉的区别如下:
  面粉就是小麦粉,一般用来做包子,饺子,面条,馒头,糕点等等。糯米粉是稻的变种糯稻的种子磨成的粉,又叫江米粉,是汤圆、元宵的原料。这两者在外形、水溶性、手感上都有区别。
  外形:面粉看起来颜色较暗,较粗糙;糯米粉尤其是所谓水磨糯米粉较雪白。
  手感:面粉较为粗糙,手感涩;糯米粉手感光滑,细软。
  水溶性:面粉团有弹性,不能溶于水,会留下面筋。糯米团松散易碎,水洗后完全散开,像淀粉一样沉在水底。
  粘性:面粉用冷水很容易调成面团,有筋道;而糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉,粉团也容易开裂,明显的粘性不足;这是因为两种小麦和大米之间淀粉结构不同而产生的差异。
  哪些人不适宜吃糯米粉
  糯米粉的营养价值较高,加上制作出来的食物味道美味,因此在市面上深受到大家的欢迎。糯米粉可以做的菜品种类很多,比如我们常见的汤圆、糯米糍、糯米糕等,都是利用糯米制作出来的,相信这些食物大家都非常喜欢吃。但是你们可知道,有些人是不适宜进食糯米粉的呢?如果你不清楚的话,接下来的知识点就要认真阅读了哟。
  1、凡湿热痰火偏盛之人忌食;凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;
  2、糯米黏腻,若作糕饼,更难消化,病后消化力弱者忌食糯米糕饼;糖尿病患者少食或不食。
  3、胃肠道病患者:糯米性温滞气,合植物纤维多且长,吃多了会加重胃肠的负担。患十二指溃疡的病人若贪吃糯米粉,很有可能造成溃疡穿孔、出血。
  4、老人和儿童:粘性大,老人和儿童如过量进食,极易造成消化不良,并由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。
  利用糯米粉制作出来的菜式琳琅满目,多不胜数,但是在品尝这些美食的时候也要注意适量,凡事有个限度,只要掌握了糯米粉的饮食禁忌,才能在吃得健康的前提下吃得美味。
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