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岩鹰鸡、跑山猪、没有哪家私房菜能有如此诚意!

  提到“舌尖上的西昌”

  也许你的第一反应是火盆烧烤

  茫茫大烟里的碳烤坨坨肉

  兰鹅

  却有一种菜系同样以肉为主

  高山岩鹰鸡、黑毛跑山猪、布拖县乌土豆

  是他的标配

  拒绝转基因、添加剂,追求自然本味

  是他的原则

  鲜、嫩、脆、香、既有油香味

  又不油嘴,又不腻心,味美无穷

  是他的特色

  这种菜系便是彝族菜

  无需颠簸几个小时车程

  成都也可以吃到哦?

  彝号馆

  西昌彝族老板经营的创意彝族菜

  所有食材均来自大凉山

  健康,绿色,生态

  彝号馆的老板是地道的西昌彝族人,老板不但是想把彝族创意美味带给更多彝族同胞,更是想让所有人都遇上吃上爱上大凉山的生态彝族菜!

  ▼朋友聚会都很融洽,3桌就可以包场哦!

  彝族风味的创意私房菜

  彝号馆

  -烟熏腊肉-

  自制的腊肉是彝族的主菜,家家户户每年春节都要杀好几头自家饲养的黑毛跑山猪,这种放养的猪自己吃食材,运动多,肉也就变得紧实。将猪肉用香料和佐料涂抹后挂起,烟熏几个月自然风干。肉食清香,既可以配着苦荞粑粑吃,也是下饭的好菜。

  miniko是爱shi了这道菜,看起来肥厚,其实入嘴一点都不油腻,满嘴巴都是紧实的猪肉香气,真材实料,果然经得起牙齿的鉴定。

  -彝号自灌香腊肠-

  一上桌就被这色泽油量的腊肠吸了魂,红亮亮的腊肠吃不出一丝腻味,反而越嚼越香,相比成都人做的香肠,块头更小节,更易入嘴,吃着自灌腊肠最容易想起妈妈的做的味道~单吃下饭都是极好的!

  -连渣菜-

  彝族称为“都拉巴”,是黄豆的一种食法。将西昌的黄豆石磨成浆,和机器打的完全不一样哈,连豆腐加酸菜煮吃,是一道很有彝族特色的风味汤菜。

  这道菜可是有两种吃法的,既能吃原汁原味、不放任何的佐料,也可以用海椒面佐料汤做蘸水浇在连渣菜上吃。原味清浅,辣汤开胃。

  -高山绵羊肉-

  你肯定会好奇,平时吃的不都是山羊肉蛮?这倒是不假,山羊肉最常见,但是膻味也很难处理。选材高山绵羊肉,码一点花椒、生姜,还有彝族特有香辛料,炮制出的肉质细嫩软滑,不柴不膻,吃的到纯粹的原本香味。一个个块头又大,听菜名就知道,吃的时候就得霸气的上手,千万别犹豫。不敢尝试羊肉的盆友们也可以来尝个新鲜。

  -坨坨乳猪肉-

  坨坨肉听都听的耳朵起茧 了,但坨坨乳猪肉是不是又让你心头一震呢。没错,既然是乳猪,那这肉啊一定要选用30公斤以下农家喂养的小猪,小就嫩,用彝族特有的香料、佐料加工而成。入口化渣,口感细嫩,想拥有像彝族人一样“大块吃肉,大碗喝酒”的豪放性情吗?坨坨乳猪肉可不得不尝,而且这种做法恐怕比碳烤要健康卫生的多哦~

  -布拖乌洋芋-

  洋芋物美价廉,可谓是大多数人家中的心头爱,既可当饭,又可当菜。

  更值得一提的是,彝号馆的洋芋品种是布拖县的乌土豆,产量不多,才有物以稀为贵的美誉。由于长在高山的沙土里,吃起来口感粉糯,蘸上凉山小米辣碎,如果只能用一个字来形容,只能是“香”了,一个接一个根本停不下来,直接替代了米饭做主食,还含丰富的膳食纤维!

  -岩鹰土鸡-

  敞养、不喂饲料的高山岩鹰鸡,每只都在3-4斤左右,这种品类的鸡可不得了,绝对是土鸡中的战斗机,现在基本很难买到正宗的!杀后清水煮,只用生姜去腥味,调料只有食用盐。只为了享受天然的美味,肉质细嫩紧实,巴适的感觉简直描述不出来!

  -苦荞粑粑-

  西昌娃娃从小不吃奶粉吃苦荞粉,也是一方水土养一方人呢。苦荞作为彝族当地的一道风味食品,在待客宴席上总少不了它。彝号馆的苦荞粑粑用水煮的方式烹饪,不燥不渣,还有降血压的功效呢。不过要是嫌不够咱川妹子的辣味,蘸上万能的海椒面,便心满意足啦。

  -四季豆酸菜汤-

  彝家有句俗话:“八月野菜四月粮,酸菜圆根不可少。”在彝家人的生活中,酸菜是一年四季都离不开的佐餐菜,也是彝族最受欢迎的菜汤。在外的彝族人,喝到这碗汤,就会想到家的味道。

  生长在海拔2000米以上的圆根叶子腌制成酸菜后捞出晒干,可以单独煮汤,也可以和土豆丝混煮成土豆酸菜汤等用法。更可以当茶泡着喝,能止咳解劳。圆根酸菜汤中含有多种中药成分,能消暑、解渴、清热、减肥等。

  -彝号老妈土鸡汤-

  高山岩鹰鸡熬的汤,加上彝族特有的园根酸菜,高山土豆为丁,味道要比其他的汤更鲜香,酸味更浓,简直就是开味利器。

  -凉拌小菜-

  凉拌黄瓜酸甜可口,折耳根一直是爱恨两派争执不休的尤物~但是营养价值极高的哦!

  吃高兴了必须来干杯啊,彝族菜除了肉必须有酒才完美!

  彝族待客以酒为主,彝族谚语说“汉人贵在茶,彝人贵在酒”、“有酒便是宴,无酒杀猪宰羊不成席”,说明对酒的重视。但是这个葡萄酒可不是一般的葡萄酒,速速来围观!

  来自新疆黑加仑葡萄的自酿酒,味道纯甜不苦涩,酒精度数也并不高,尤其适合妹纸们闷!摆个龙门阵的时候喝点小酒,实在是人生美事。

  最,最,最关键是——彝号馆的食材都是有机绿色食品。肉虽多,但更追求本味,少油少盐才是养生之道。一家人老老小小男男女女都可以尽情食用哦!

  盛菜的器皿也大有讲究,色泽艳而不俗,是彝族传承两千多年的文化瑰宝-手工漆器,是不是给菜的卖相也加分不少呢~

  彝族特色的复合式生活休闲空间

  彝号馆

  彝号馆的装修以中式传统为基调,融入彝族文化元素,体现具有彝族特色的新中式风格。这是一个涵盖功夫茶艺、创意彝族私房菜、酒吧等文创与美食结合的复合式生活休闲空间。寓意各民族俊男靓女吃货们其乐融融,畅谈文化艺术,共尝特色美食。

  进门就有彝族美女迎接您哦

  撩起旁边包厢的挂帘,还颇有一帘幽梦的赶脚呢

  二楼的圆桌包间,还有麻将可以搓哦

  茶艺桌古色古香,气势满满

  酒架上摆满了各种精装葡萄酒,应有尽有一醉方休

  每天晚上10点以后这里就变成小酒馆,喝酒请随意

  想不到的是老板还是教授园林设计的高校老师,画画技术炒鸡棒!彝号馆墙上的彝族特色动漫插画,都是老板原创,并收录进了《中国彝族传世经典系列丛书》的四川卷,给老板无数的掌声!

  老板的原创漫画,啧啧啧

  彝号馆在哪?认准金沙博物馆就对了

  吃个肚子圆滚滚,还能去马路对面的博物馆打个望

  彝号馆

  地址:青羊区金沙遗址路3号附20号

  (金沙遗址公园南大门游客中心对面)

  订餐订位电话:13550459664/13980761059/17780650701

  温馨小提示:私房菜最好提前预约一下哦,3桌就可以包场~

  营业时间:上午9点到晚上10点30,之后小酒馆营业时间无限

  人均消费:100元左右

请关注:


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