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力荐6道红烧鱼做法,这么做太香了,简单易学

   家常红烧鱼

  用料

  六月鲜生抽;鲑鱼一条;蒜瓣一把;葱三根;姜片三片;花椒十几粒;红尖椒两只;香菜一棵;糖

  做法

  鱼是在市场收拾好回来的洗净晾干表皮水分

  洗净配料待用

  炒锅入油放入少许盐(这样煎鱼鱼皮不易破)将鱼两面煎黄取出

  炒锅入油放入蒜瓣、葱、姜片、花椒、红尖椒炸香放入煎好的鱼喷入一点黄酒倒入六月鲜生抽

  记住哦最好是生抽加入半碗热水少盐大火煮滚后转小火

  加少糖后至少二十分钟最后大火收汁装盘撒入香菜碎

  红烧鱼

  用料

  鱼;盐;油;生姜丝;豆瓣酱;葱花;香菜

  做法

  鱼处理完洗净后抹少许盐入味,下油锅前要保证鱼的表面没有水分,否则会粘锅,最终导致破相

  锅里放油,可稍微多一些,等油至6成热时可下鱼开始煎

  鱼放入锅后,先大火将鱼身全部煎得微黄,再转小火慢煎.先不要轻易动鱼,轻轻晃一下锅,如果晃得动说明可以翻面了,看,鱼皮漂亮吧,我为了使鱼更加入味,还在鱼背上划了花刀

  等鱼的两面都煎好,可以将切好的生姜丝放入鱼的一边

  再放入豆瓣酱小炒出红油

  放入适量的水,将鱼焖熟

  起锅前洒入葱花和香菜,似乎多了一些,不怕,反正我爱吃

  红烧鱼

  用料

  鱼1条;葱姜蒜小红椒若干;香菜1把

  做法

  鱼洗净甩干水划几刀抹盐加姜丝腌制10几分钟到半小时。

  大火热锅热油撒少许盐,下鱼煎至两面焦黄。

  将鱼拨至一边,下姜丝小红椒丝葱段爆香。

  加生抽,只加生抽,盖锅盖焖两分钟翻面再焖两分钟。

  下香菜香葱出锅装盘~

  红烧鱼

  用料

  鲫鱼或鳊鱼等等...1条;生姜3-5片;蒜头半头(自行调整);黄酒2汤匙;酱油适量;小葱3-5根;干朝天辣椒3只(不食辣的就不放或少放);醋少许(可不放);

  做法

  鱼清洗干净沥干水分,身背上用刀划几刀(这样更容易入味)少许盐抹匀鱼身腌制约20-30分钟!

  切好生姜、干辣椒、剥好蒜头、小葱切葱花,准备好黄酒、酱油(忘了拍照)!

  坐锅点火加热到锅中冒热烟时,倒入适量油加热到冒热烟,摇晃一下锅了让锅的四周都能渗透油(这一步很重要,如果锅不够热,油也不够太热会粘锅),放入腌好的鱼煎至金黄色,翻面后继续煎至金黄色!

  煎第二面时放入蒜头、生姜丝、红椒爆香,然后放入2汤匙黄酒,适量酱油,加入2小饭碗的开水大火煮开转中火继续煮!

  等汤汁浓稠时就继续中火收汁,这时可以拿锅铲轻轻的把汤汁浇上鱼身,这时候可以撒入一勺醋解腥,但我很少放!

  等汤汁不多时就可以关火装盘了,撒上葱花,浇上浓浓的汤汁即可享用这鲜美的红烧鱼了!

  家常红烧鱼

  用料

  鱼(淡水鱼,海鱼都可以)一条;食用油适量;生抽,老抽适量;葱,姜,蒜适量;料酒(黄酒)适量;干辣椒几个;糖,味精,醋适量

  做法

  鱼处理干净洗净用厨房纸巾擦干水分

  锅内倒入适量食用油:油热放入姜片,蒜瓣,辣椒,葱段爆香,把鱼放入锅內煎…

  煎至两面金黄

  倒入适量的(差不多一勺)生抽,老抽(半勺),料酒(一勺),少量的糖和醋,小半碗清水…中小火烧煮一会儿(十分钟左右),烧鱼的中途给鱼翻个面,使鱼身更加入味!

  大火收汁,不要收太干,要留一些汤汁,放上香葱叶段,起锅!

  今天我烧的是我们水乡特有的淡水河鲜:鯽格鱜。鱼肉嫩滑,汤汁香浓味鲜味美,红烧色泽红亮诱人……

  红烧鱼

  用料

  鱼;葱;生姜;大蒜;干辣椒;老抽;盐;黄酒;醋

  做法

  将油锅烧热,把鱼放进锅内炸。葱姜蒜、干辣椒切段备用。

  把黄酒浇在煎好的鱼身上,祛除腥味。

  加入开水,漫过鱼身。盖上锅盖煮,直至鱼汤泛白。

  加入切好的葱姜蒜辣椒,倒入少许老抽,加盐,盖上锅盖继续用大火煮。

  约十五分钟左右,汤汁浓郁,滴一点点醋在鱼汤里。可保证香味更浓

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