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剩馒头这么吃,分分钟变成停不下嘴的小零食!

  吃不掉的剩馒头失去了渲软新鲜的口感,变的又干又硬,再没有刚出锅那么好吃。干硬的剩馒头大家通常肯定会一煎了事,但现在有人玩了些新吃法,快来看看!

  香 酥 反 沙 馒 头 条

  剩馒头的华丽变身——香素松脆的反沙馒头条,可以做零食,做小吃、也可以做下午茶小甜点~~~喜欢,你也试试吧!

  材 料

  馒头 一个

  白砂糖 50g

  做 法

  ①馒头先切厚片,然后切成1厘米见方的长条。

  ②起锅,热油,油温六七成热时放入切好的馒头条炸制(期间注意翻动,确保炸制均匀。

  ③待炸至表面金黄时捞出控油。

  ④另起锅,下入少许清水,以及适量的白糖(没有具体比例,参照下图根据个人喜好灵活加减)。

  ⑤转小火慢熬(期间不断翻炒),直至糖浆的泡沫由大变小,直到变浓稠状(如图)

  ⑥放入炸好的馒头条并关火,关火后快速翻炒,让糖浆均匀地裹在馒头条上,随后继续翻炒至糖浆冷却变白起霜即可。

  ⑦出锅,装盘,冷却后咬上一口,脆脆的,带着点微甜,有点像条状饼干?

  菠 菜 刺 球

  外面的馒头粒,很脆,很香,而里面的菠菜,则分外软嫩鲜嫩,有入口即化的感觉。

  材 料

  菠菜 300g

  面粉 适量

  盐 适量

  白胡椒粉适量

  淀粉 适量

  香油 适量

  蛋液 适量

  做 法

  ①菠菜洗净,锅子烧水,将菠菜放入,焯水。捞出控干冲凉,挤干。将菠菜剁碎。

  ②加入盐、白胡椒粉、香油、搅拌均匀。

  ③冰箱取出凉馒头。(最好是冰箱冷藏的,不会太干,太松散,好切)切细丁。过筛,将馒头屑筛掉。将整粒的馒头粒取出,散的馒头屑去掉。

  ④菠菜团团。将菠菜团放淀粉中滚一遍。

  ⑤放入鸡蛋液中,粘裹蛋液。

  ⑥再将菠菜团放入馒头粒中,粘裹遍身。

  ⑦油温7成,将裹满馒头粒的蔬菜球放入。炸至金黄色,捞出。待油温升高,将其全部放入,复炸一次,捞出控油即可。

  小 贴 士

  ★馒头最好事先在冰箱冷藏,太干或者太软的馒头,不好切,也就不容易切出规则的小丁了。

  ★蔬菜可以根据个人喜好随意选择,焯水后软烂的,能成团的即可。或者,可以专门挑选孩子不爱吃的呢!

  ★蔬菜球包裹的顺序,一定要记住,先裹淀粉,再裹鸡蛋液,最后裹馒头粒。

  ★蔬菜球一定要复炸一次,可以将多余的油逼出来,防止过分油腻。

  ★复炸虽然很关键,但是要切记:快进快出,馒头粒很容易被高温炸糊。用大漏勺盛装,快进快出。

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